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[选址]穷也要站在富人堆?开餐厅怎么选邻居才能“旺”你
发布:佚名 发布时间:2018年09月13日 来源:互联网 人气值:
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“再穷也要站在富人堆里”的理念,对于不同阶段品牌开店选址来说,有时是蜜糖,有时是砒霜。

先播报一则好消息

9月15日,上海多项目路演即将开始。

本次路演共有6家严选餐饮品牌亮相,分别是春炉串串、你好鸭、答案茶、澜记、一朵甜、笑西西肉夹馍研究所,品类多、范围广,创业者可选择性强。

作为“2018中国新锐餐饮连锁TOP50”获奖品牌,他们不断打磨产品、创新管理,或深耕中国传统小吃,或专注细分领域,走出了一条成功之路。

他们的模式可以借鉴,他们的发展更可以参与。

[选址]穷也要站在富人堆?开餐厅怎么选邻居才能“旺”你

如果一家店的左边是沙县小吃,右边是黄焖鸡,那么下列哪家店放中间比较合适?

A .大型火锅店

B .拉面馆

C. 咖啡店

D .烘焙坊

 

作为准创业者,你会选择哪种类型的店面?

诚然,在品牌成长期,消费者第一时间判断你的品牌段位,往往是通过你的邻居。选址时对邻居的筛选考虑,就已经决定了一家餐厅的未来。

位置决定气场,邻居决定气质。那么,问题来了,选址时该选谁做邻居?

 

01:客群

区域自带客流是否符合餐厅定位?

某素食餐厅,主打西式简餐,目标消费群体为都市年轻人,但顾客就很少。反而隔壁的一家特色面馆,生意一直都还行。

其实,周边素食主义者不在少数,但周边的生活消费以中老年人居多,对西式素食简餐的接受度并不高。

这家素食餐厅便进行改革,推出中式正餐,门店装修风格也偏向复古老派,还融入了一些佛教因素,生意明显好多了。

目标区域的自带客流是否符合餐厅定位,品牌本身是否有强大到号召力,这些都是前期需要考虑的问题,否则要当心客流被邻居截留。

[选址]穷也要站在富人堆?开餐厅怎么选邻居才能“旺”你

02 :品类

错位避开同品类,还是自信地扎堆?

以麦当劳与肯德基为例。假设麦肯要在一条笔直的路上选址,这条路上客流均匀分布,通常情况下,人们愿意就近消费。

因此,从资源最佳分配的角度来看,麦当劳和肯德基应该分别开在这条路的1/4、3/4处,两家店各自能获得这条路1/2的客流量。

大众往往对“哪里有XX品牌”不敏感,而对同品类扎堆的“小商圈”印象深刻。

      “小商圈”同品类越多,定位人群就越精准。相当于降低了宣传成本、产生磁铁效应和规模效应,消费者需要这个品类时会第一时间想到这个“小商圈”。

集群效应在增加品类竞争力的同时,也给初创品牌提供了一个近距离向其他品牌学习、交流的机会。

 

03:品牌

适合门当户对还是傍大款?

什么样的同品类邻居才会旺你家生意?

其实,相邻品牌,越是个性鲜明,基因不同,越是容易以品牌势能的互补来聚集人气。

所以,进入同品类共存的商圈时,要详细了解各家竞争对手的优势和特色,并对自己的品牌做差异化强调,防止恶性的无序竞争。

同时,初创品牌与品类中的优秀品牌并肩,也能提升品牌知名度与势能。实力不稳定、且没有明显差异化的小品牌餐饮要谨慎选择与知名品牌相邻。

同品类“近身搏杀”更考验品牌实力和势能,实力不足或差异化特征不明显的小品牌进入,很容易被淘汰出局。

[选址]穷也要站在富人堆?开餐厅怎么选邻居才能“旺”你
越来越多连锁品牌,更关注选址支持

餐厅“选址定生死”,开店的位置直接决定了周围的客群、消费水平、客流量。

因选址失败,导致人流量不够,而放弃创业的案例不在少数。

因选址问题而搁置开店的数不胜数,也基于此,不少连锁加盟品牌,越来越重视对加盟商的选址支持。

就如麦当劳、肯德基、西贝、云味馆、宴遇、荣先森等餐饮品牌,在选址上都有科学方法及策略。

 

那么如何科学选址?如何能够相对轻松的开启自己的餐创之路?

 

加盟或许是一个不错的选择。

本周六,餐饮老板内参·海螺餐创将在上海,举办“严选项目全国路演”。我们从全国众多品牌中,甄选出了六个品牌,涉及茶饮、快餐小吃、卤味品等,供创业者选择。

这些开放加盟的品牌,从无到有,从一家店到多家店,经历了时间的考验、洗礼,经历了市场发展的试错。

同时,他们重视对加盟者选址方面的支持。或总结方法论结合实际情况,现场指导加盟者选址,或结合大数据,提前分析店面流量情况……

 

一次性考察六个品牌,和创始人面对面交流,这种机会,不容错过!

参展品牌基本信息一览:

 

春炉串串

[选址]穷也要站在富人堆?开餐厅怎么选邻居才能“旺”你

品牌名:春炉串串

品类:休闲冷锅串串

投资区间:10-15

品牌特色:串串品类大热,春炉串串主打“外带式串串”,自建中央工厂,精选优质食材,采用秘制锅底,配以强大的冷链物流体系,成为国内发展迅速的连锁餐饮品牌。

 

你好鸭

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品牌名:你好鸭

品类:卤味品

投资区间:6~10

品牌特色:百年老字号“五香居“旗下潮牌卤味,自建中央工厂,十万级净化车间。集徽派卤味和各派系精华于一体,打开休闲卤味市场“钱景”。

 

答案茶

[选址]穷也要站在富人堆?开餐厅怎么选邻居才能“旺”你

品牌名称:答案茶

品类:茶饮

投资区间:17-18万(非北上广,以郑州20平米店铺为例,不含房租)

品牌特色:借答案生成器将茶饮玩出新花样,并通过在抖音平台打响全国知名度。

秉承产品主义,运营互联网思维,调动AI,用内容发起人与茶、人与人的交流,并基于数量级大数据,创造用户价值的提升。

 

澜记香港饮品专门店

[选址]穷也要站在富人堆?开餐厅怎么选邻居才能“旺”你

品牌:澜记香港饮品专门店

品类:香港茶饮+小食

投资区间:20~35

品牌特色:澜记定位“香港饮品专门店”,“饮品+点心”的产品矩阵,“28款点心随心配”的消费概念,能匹配多种消费场景,满足消费者需求和体验,正成为行业追赶对象。

  

一朵甜

[选址]穷也要站在富人堆?开餐厅怎么选邻居才能“旺”你

品牌名称:一朵甜

品类:休闲零食

投资金额:11.98万(不含房租)

品牌特色:直击传统棉花糖环境、安全、卫生等痛点,缔造行业新规则,打造亚洲创意棉花糖原创品牌。

在传统的白砂糖单球产品上,打造色彩丰富、造型独特的花式创意,并通过研发,打造更多复合型创新产品。

另外,在店面上,无需前期硬件规划,实现没有装修期、即装即用的高效开店速度。


笑西西肉夹馍研究所

[选址]穷也要站在富人堆?开餐厅怎么选邻居才能“旺”你

品牌名:笑西西肉夹馍研究所

品类:西北特色小食

投资区间:15-20

品牌特色:爆款西北特色面食搭配特色小吃及独到甜品,完善供应链及标准化操作,降低对技术大厨的依赖。

同时,在面条品类外建立新的品类组合,既满足食客多样性需求又可实现全天候的消费。


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访客留言:
 以下是对 [[选址]穷也要站在富人堆?开餐厅怎么选邻居才能“旺”你] 的评论,总共:1条评论
汤银平 会员:汤银平  2018/9/13 1
选址非常重要,去看那些成功餐饮的选址,会学到很多意想不到的知识!与富人、与巨人比肩,你的生意再惨淡也有七层!
请坚守“七条底线”,文明、理性、友善、阳光跟贴。
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