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店还没开就圈800多准顾客,他的营销绝招只有一个!
发布:佚名 发布时间:2018年09月13日 来源:互联网 人气值:
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对于餐饮企业来说,营销没必要玩太多花样,做好产品、宣传出去,坚持把一个概念不断重复就好。

近两年,榴莲在餐饮行业有着不小的热度,比如榴莲披萨、榴莲蛋挞、榴莲冰淇淋,仿佛各种品类只要搭上榴莲,就能火爆一把。

店还没开就圈800多准顾客,他的营销绝招只有一个!

据百度搜索指数显示,“榴莲”指数从2011年的4635,上升到2018年的22876,搜索平均值增长了4.9倍

乐凯撒还在今年上半年推出了以榴莲为主题的“金色榴莲店”。

这些,都印证了榴莲的火爆。

而在郑州,也有一个品牌——榴六六烤榴莲,抓住了“榴莲”风口,自去年7月品牌成立,在不到一年时间就发展了60余家店面。

这个品牌的店铺均开在社区,面积在10㎡~20㎡,一共有7款产品,客单价在25元左右。更抓人眼球的是:单店至少有800个老顾客,复购率达到70%,单店月营收8~9万起

“只要严格按照操作规范执行,六成加盟店都能做到这个数据。”榴六六烤榴莲创始人张会军说。

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亮 点

依托社群“同好”圈层,开店不担心没顾客

一个品牌能够被顾客认可并快速扩张,只做好产品这项基本功是不够的,榴六六烤榴莲还做了什么?

“我们采取的是社群电商+线下实体店结合的运营模式。”张会军说。

这种模式最直观的表现是“先有顾客再有店面”,依托社群“同好”圈层,确保顾客来源,且因为榴莲属性的特殊性,复购率高,每家店的营收都有保障。

 

具体怎么玩儿?

- -

社群营销本质:让顾客先认知后体验

区别于传统餐饮,顾客先有体验后有认知。依靠“同好”圈层,开始营业前,让顾客先认知后体验。

在餐饮老板内参大鱼餐饮学院特约讲师王冬明看来,“先认知后体验”属于前置营销的范畴,3年前就有人使用过,其价值在于让品牌有了类似网红店积攒人气、吸引顾客的效果

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海螺君(微信号:hailuocanchuang)梳理发现,使用这种玩法儿的餐饮品牌不在少数。

以瑞幸咖啡为例,从一上线就推出首杯免费活动,激励用户自发分享,到高调请明星代言等,为瑞幸咖啡带来了源源不断的新流量。

这种高举高打的方式,本质上也达到了让粉丝“先认知后体验”的效果。

此外,连咖啡的“社交拉新”分享传播内容,以及KAO铺的“优惠订餐+赠品促销”等,与榴六六烤榴莲的社群电商营销,达到了异曲同工的作用。

通过这种营销手段,吸引“同好”顾客,让更多人来店消费,品牌方只要再解决这批新顾客的复购率问题,就能相对轻松去盈利。

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玩转“先认知后体验”,需要注意啥?

然而,让粉丝先认知后体验,也存在一定风险。通过营销,人们对品牌的兴趣度增大、信心增大,对品牌的期待值就会增大。

 “即使产品是OK的,但由于期望值过高,体验后心里多少会有落差。”王冬明说。

如何让顾客在体验后不失所望?

王冬明表示:通过单品牌的故事、单品类原物料来吸引顾客,最后把顾客对产品的认知转移到对品牌的认知。

这样顾客就不会过多关注产品本身,而是将注意力集中在品牌本身。

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类似于星巴克的做法。不要关注咖啡好不好喝,星巴克是文化,你来这里就是代表商务接私,喝咖啡代表小资。

顾客在认知星巴克之前,一定是通过咖啡,星巴克再把顾客从产品的关注引导到对品牌的关注,进而认知了星巴克是一个品牌和一种生活方式。

 “在星巴克喝咖啡,喝的是环境,而不是咖啡。”

综上分析,想要玩转“先认知后体验”,有两个基本点要提前做好预测、把控:

•  提升顾客对产品的复购率;

•  把顾客对产品的关注转移到对品牌文化的认知。

- -

社群+店面模式3个阶段

社群+店面模式分为起盘期、成长期、成熟期三个阶段。

•  起盘阶段,即在开店前期,通过技巧和方法找到目标人群(即喜欢吃榴莲的人),并利用一系列有趣的模式让目标人群裂变,同时沉淀一批精准客户。
•  
成长阶段,即不断沉淀老客户,一般情况下,能够沉淀800个老顾客就可以满足一家店的长期盈利。一个顾客1个月到店消费4次,一次消费25元,就可以做到月销售额8万元。

•  成熟阶段,即店面现有顾客需求已经基本满足,在此基础上进一步进行产品和消费赋能,叠加毛利。

线上引流主要是为了寻找陌生顾客增加店面的客户数量。

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通过这种模式,张会军完成了“把客人拉进门店—把客人留在门店”的良性循环。

 “按照要求来操作,其实每天发发朋友圈顾客就上门了。”开封加盟商韩先生告诉海螺君,他的店面每个月销售额都在8万以上。

      “至少榴莲这个品类,我觉得这种模式是可行的。”张会军说。


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访客留言:
 以下是对 [店还没开就圈800多准顾客,他的营销绝招只有一个!] 的评论,总共:1条评论
汤银平 会员:汤银平  2018/9/13 1
未开店先营销,我想这应该是以后实体店的一种常态!
请坚守“七条底线”,文明、理性、友善、阳光跟贴。
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